如今，超市货架上的乳制品种类五花八门，我们常说的全脂牛奶、脱脂牛奶，营养价值一样吗？它们除了脂肪含量不同，还有什么区别呢？

　　一、乳脂肪好处多，牛奶的香浓就来源于它

　　许多人一谈到脂肪立马就想到肥胖，但其实脂肪和蛋白质、维生素一样，也是八大营养素之一。它可以为人体提供丰富的能量，协助身体输送及吸收多种脂溶性维生素。

　　乳脂肪也是一种脂肪，而且是牛奶中的重要营养成分之一，同时还是牛乳香浓风味产生的主要物质，含量在3%-5%之间。乳脂肪的颗粒很小，其消化率高达98%，益于消化吸收。此外，乳脂肪中含有亚油酸、磷脂等，对促进免疫调节、促进脑和神经细胞发育均有帮助。

　　二、全脂、脱脂乳品，脂肪含量有差异

　　液态奶根据脂肪含量的多少，可以分为全脂乳（脂肪含量≥3.1%）、部分脱脂乳（脂肪含量1%-2%）、脱脂乳（脂肪含量≤0.5%）。其实不仅是液态奶，奶粉作为一种市面上常见的乳制品，也可以根据其中脂肪含量的多少，分为全脂奶粉及脱脂奶粉。全脂乳粉的脂肪含量不低于25%，脱脂乳粉的脂肪含量不高于1.75%。

　　三、营养差别不大，全脂奶口感更好

　　在营养成分上，全脂、部分脱脂、脱脂乳品所含的蛋白质、维生素以及钙等矿物质含量都大致相同，最主要的区别还是在于脂肪含量，不过这也直接导致了香气、口感上的差异，由于乳脂肪中的很多风味物质会随着脱脂的过程被去除，因此脱脂乳品的口感会比较清淡，不如全脂乳品那么香浓、醇厚。

　　四、全脂、脱脂，到底怎么选？

　　不少爱美的人可能会偏爱低脂或脱脂奶，觉得喝全脂奶容易胖。美国、香港、澳门对公众的官方建议，确实是优先选择低脂或脱脂奶。但不同国家、地区的乳制品消费习惯存在差异也是事实，毕竟美国人是从小把牛奶当水喝，而我国成年人中一周喝不到一杯牛奶的也不在少数。

　　其实，对于脂肪的摄入，还是应该控制总量。如果每天只喝一杯奶，无需过于纠结全脂还是脱脂，选择自己喜欢的就好。选全脂奶的话，相应减少其他脂肪的摄入就行。而有减肥需求的人也应该明白，如果日常饮食都是高脂高热量的食物如：炸鸡、五花肉、红烧肘子等，那基本上喝何种奶都是没什么区别的。总之，均衡饮食、吃动平衡才是关键。