疫情期间，宅家抗疫，足不出户的生活也挖掘出了社区居民的“大厨”潜力。在黄贝街道凤凰社区党委的统筹领导下，深圳市东西方社工服务社驻凤凰社区党群服务中心社工服务项目组开展“家中味道”凤凰社区私房菜线上征集工作坊，辖区居民们纷纷大显身手，秀出自己的私房菜，与大家分享自己与这道菜的小故事，展现了一场别开生面的“家中味道”

【17】菠萝吐噜肉+炸虾仁-曾小红

菠萝吐噜肉食材用料：

五花肉、盐、鸡蛋、菠萝、油、番茄酱、米醋、青辣椒、红辣椒

制作步骤：

1. 五花肉去皮，切两毫米左右大片，然后用刀背捶打肉片一遍，作用是破坏肉的纤维组织，防止在炸的时候弓开。

2. 切好的肉里加入少许的盐、鸡蛋一个，搅拌均匀，腌制3分钟。

3. 菠萝切块，用淡盐水浸泡5分钟，青红辣椒切片。

4. 肉片粘上淀粉，用手抓成肉团。

5. 锅中放适量的油，烧至冒青烟即可倒入肉去炸，炸至肉团浮起即可捞出。

6. 另起锅，加入20克番茄酱，加点清水，米醋10克，倒入菠萝块、青红辣椒片、炸好的咕噜肉，翻动均匀即可出锅。

与菠萝吐噜肉这道菜的小故事：

吐噜肉是一道传统粤菜，以甜酸汁及猪肉先炸再炒而成，用无皮五花肉烹饪制而成，吃起来外脆内松，肥而不腻。

炸虾仁食材用料：

虾仁、生粉、油、盐、料酒

制作步骤：

1. 虾仁去虾线洗净，加入料酒、盐腌渍5分钟。

2. 面粉淀粉加鸡蛋水成糊，腌渍好的虾裹一层糊。

3. 起锅烧油，在油锅60度的时候，放入腌渍好的虾，炸成金黄色后捞出，撒点芝麻和葱花进行点缀，一份美味的炸虾仁就完成了。

与炸虾仁这道菜的小故事：

曾女士平时喜欢做美食，也喜欢分享给朋友，这次做的炸虾仁这道菜老少皆宜，简单易上手，欢迎大家尝试制作炸虾仁这道菜哦！

【18】飘香锅贴+鲜虾披萨-郭佳峻

飘香锅贴食材用料：

面粉、韭菜、鸡蛋、梅头肉

制作步骤：

1. 面粉用水和成中等硬度的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。

2. 韭菜洗净、晾干后切碎，放少许油防止出水。

3. 梅头肉剁碎，加鸡蛋、料酒、盐等顺一个方向搅拌，然后加入韭菜中拌匀。

4. 面团醒好后，揉面，擀成稍大点的饺子皮。

5. 盛韭菜肉馅到面皮上，然后上下两边捏紧。

6. 电饼铛或平底锅加热，刷少许油。

7. 将做好的锅贴放入电饼铛或平底锅中，稍煎至底部微黄。

8. 加水淀粉至漫过锅贴三分之一高度，加盖闷。

9. 水分快要蒸发完时开盖，待底部干爽即可整块盛出。

鲜虾披萨食材用料：

面粉、酵母、牛奶、玉米、青豆、洋葱、鲜虾、番茄酱、马苏里拉奶酪

制作步骤：

1. 面粉加酵母、少许糖、盐用温牛奶和面，成稍软的面团，放温暖处发酵至两倍大。

2. 把发酵好的面团揉面排气后擀成比披萨盘稍大的薄饼，边缘一圈稍厚。 

3. 披萨盘刷少许油，放入披萨饼，用牙签或叉子均匀在披萨饼上扎眼。盖保鲜膜二次醒发。

4. 玉米、青豆焯水，香葱切碎，虾去皮去虾线，焯水。

5. 在二次醒发好的披萨饼皮上刷一层番茄酱，然后按照自己喜欢的方式放上馅料，最后撒上马苏里拉奶酪。

6. 放入预热好的烤箱，200度，15-20分钟，依据不同烤箱脾气。香喷喷的披萨好了。

与飘香锅贴和鲜虾披萨的小故事：

春天要多吃韭菜提上阳气，披萨可以把喜欢的蔬菜放进去，作为早餐或者正餐都营养丰富。

【19】红糖发糕-刘馨茹

食材用料：

红糖、面粉、鸡蛋、酵母

制作步骤：

1. 红糖40克温水化开，倒入300克普通面粉中，加两个鸡蛋，4克酵母，搅拌一下，是流动性的糊状。

2. 将面糊放温水里等待发酵，发酵好了，勺子搅拌排气。

3. 盆里刷油，倒面糊，冷水上锅，蒸30分钟。就可以了。(不甜，沾蜂蜜好吃，要甜味，就在混合成面糊前放入适量白糖)

与红糖发糕的小故事：

老师好，这个是我的童年回忆，每次中午放学回家看到隔壁家小孩拿着一块发糕，就好想吃，我妈又不会做，看她吃都流口水了

【20】广西特色凉拌木瓜丝-马春萍

食材用料：

青木瓜、白醋、盐渍柠檬、花生、香菜、辣椒、盐、白糖

制作步骤：

1. 青木瓜去皮籽洗净，擦成细丝，用盐和少许白糖腌渍半小时。

2. 将盐渍柠檬切成小块，辣椒切丁，加入花生、香菜搅拌均匀备用。

3. 将腌渍好的木瓜丝滤过水分后，加入白醋和调好盐渍柠檬、花生米等搅拌均匀即可。

注意事项：全程腌渍过程要在无水无油的盆中制作，要不然会影响口感或者制作失败的哦！

与广西特色凉拌木瓜丝的小故事：

马女士是广西人，在天气炎热的时候，会做一些开胃的凉拌菜来吃，而青木瓜内含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等，是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。买不到青木瓜的朋友，也可以将木瓜丝换成萝卜丝哦！