罗湖家园网讯：记者昨日从罗湖食药局获悉，该区在食品安全治理中特别注重发挥人大代表的作用，经常让人大代表到食品企业明察暗访。前段时间，专门邀请人大代表检查食品消费量大的肯德基，检查后，人大代表对该企业的食品安全管控较为满意，并希望企业加强对员工和顾客的食品安全知识普及。

　　6月23日，罗湖食品药品监督管理局邀请深圳市罗湖区人大代表一行，来到肯德基万象城餐厅，了解百胜中国在食品安全方面做出的努力。代表们进入后厨,检查体验肯德基在营运操作上的标准化流程。

　　当天，罗湖食品药品监督管理局副局长王立新、桂园街道办事处副主任黄煜、罗湖区人大常委会财经工委副主任雷小娟与5名罗湖区人大代表走进肯德基万象城餐厅，了解其打造的从农田到餐桌的食品安全保障体系，包括采购、品质管理、食安办公室在内的专业团队，以及数百家食品及相关供应商的情况等。

　　进入肯德基餐厅后厨，人大代表们检查了冷冻库、解冻腌制区、三星水槽区以及厨房各工作站，亲身感受了肯德基餐厅营运操作的标准系统。了解到肯德基无论是个人卫生、餐饮原料品质查检、贮存温度与时间管理、食物烹制操作规程、餐用具和设备清洗消毒，还是炸油品质管理和废弃油脂管理，都有严格的操作标准。

　　对于肯德基的用油，人大代表特别关心。肯德基员工还演示了餐厅炸油品质管理的操作过程，通过专业的炸油仪探头浸入油槽中心位置轻轻搅动，如仪器数值超标，显示红灯并发出警报声，那就需要更换炸油。每天通过科学仪器定时检测，确保炸油的品质。

　　来源：深圳特区报 记者 易东